ハンバーグの店　サフラン

【アメリカで学んだ　つなぎなし牛肉だけのハンバーグ】

　昭和55年に喫茶店「彩舞蘭」として開業。平成16年からハンバーグ専門店になり、現在ではWEBサイトの福岡県ハンバーグ店部門で、常に上位にランキングされるお店です。店長のお話では、かつては83種類ものお料理を出すお店だったとのこと。「メニューはまるで辞典みたいな分厚さでした。お客さまのあらゆる要望に応えているうちに、メニューが増えすぎてしまったのです」と、当時を語って下さいました。「何もかも要望に応えていても、何も極められないのではないか」そう考え、店長はハンバーグ一本に絞って勝負することにしました。しかしハンバーグを出しているお店は多く、他店との差別化が図れません。そして平成20年、勉強をし直そうとハンバーグの本場アメリカへ。現地の厨房にも入って学び「本当においしいハンバーグは牛肉だけで、つなぎなしだ」と結論づけたそうです。

　極めたハンバーグはたくさんのお客さまに支持され、地元はもちろん、佐賀・長崎・大分・熊本県からわざわざ来店されるお客さまもいらっしゃるそう。いただいたハンバーグはボリュームたっぷりで、牛肉本来のうまみが口に広がります。熱々の状態が冷めないよう、鉄製プレートの上には熱した円形の鉄が置いてあり、お箸で割ったハンバーグを再加熱することもできます。

　「心が豊かになるには、美味しいものを食べるのが一番です」そう語る店長の言葉どおり、ハンバーグの味わいをとことん楽しめて、心もお腹も豊かに満たしてくれるお店でした。